Нижний Новгород готовится принять через год матчи чемпионата мира по футболу. Вместе со спортсменами в городе появятся десятки, а то и сотни тысяч иностранных болельщиков, которых принято встречать не только хлебом-солью, но и прочими изысками национальной кухни. Однако уже сейчас появились опасения, что нижегородцам просто-напросто не позволят проявить традиционное русское гостеприимство. Стало известно, что нижегородским рестораторам пришла памятка из регионального Роспотребнадзора, в которой содержится запрет на использование ряда продуктов в заведениях общепита на период проведения чемпионата мира по футболу. «Табу» наложено, например, на творог из непастеризованного молока, простоквашу-самоквас, студень, паштет, заливные блюда из мяса, птицы, рыбы, на блинчики и пирожки с мясным фаршем. Между тем эти продукты либо в качестве ингредиентов лежат в основе блюд русской кухни, либо сами таковыми являются! Кроме того, под запрет попали и исконные национальные напитки – квас, сбитень, медовуха, хреновуха… Такое решение вызывает по меньшей мере недоумение. Конечно, интуристы в дни чемпионата мира с голоду в Нижнем Новгороде не умрут. На худой конец заморят червячка гамбургером, который запьют кока-колой или чешским пивом. Но истинного русского колорита им вкусить, увы, не удастся. Хотя желание попробовать блюда национальной кухни, скорее всего, возникнет у многих. Между тем в четырех городах России как раз сейчас проходит Кубок конфедераций ФИФА, который считается генеральной репетицией предстоящего чемпионата мира по футболу. И что же мы видим? Сочинские рестораны вовсю потчуют зарубежных гостей блюдами кубанской кухни, приготовленными исключительно из местных продуктов. Это, например, закуска из трех видов сала, теплый салат с зельцем и хреном, ленивые манты с фаршем и помидорами, казачья похлебка на бараньих ребрышках, борщ с пампушками и салом, вареники. В Казани тоже всё сделано для того, чтобы гости Кубка конфедераций могли попробовать аутентичные блюда, которые создают альтернативу фастфуду. Причем они могут не только попробовать национальную выпечку в отелях и ресторанах, но и самостоятельно приготовить татарские блюда в определенных заведениях общепита. «Я считаю, что это стало нашей фишкой, приоритетом мы называем нашу кухню», — заявил главный ресторатор Татарстана Зуфар Гаязов. Таким образом, очевидно, что в других городах страны на время футбольного праздника никаких особых ограничений и запретов на блюда из национальной кухни не введено. Спрашивается, чем же хуже нижегородцы? Почему нас ставят в ущербное положение? Возможно, нижегородский Роспотребнадзор не доверяет местным рестораторам и перестраховывается? Но на чем могут основываться подобные опасения? Случаи, когда интуристы травились в наших ресторанах блюдами традиционной русской кухни, на память что-то не приходят. Может быть, дело в другом? Например, в продвижении чьих-то бизнес-интересов? Но тогда получается, что в пику программам по импортозамещению нижегородский Роспотребнадзор лоббирует зарубежные фастфуды, ущемляя местных производителей и рестораторов. А ведь это же антигосударственная политика! Наконец, можно предположить, что, вводя всё новые и новые запреты, Роспотребнадзор готовит коррупционную площадку. Ведь неповиновение может повлечь наказание – закрытие заведения на срок до 90 суток. А можно и договориться на месте, если «позолотить ручку» контролеру, а он закроет глаза на нарушения. Если так, то на городских предприятиях общепита в дни проведения чемпионата мира начнутся массовые проверки и поборы, и многие владельцы говорят, что тогда им проще будет временно закрыть свои заведения и написать на дверях: «Вас здесь не ждут». Неудивительно, что нижегородские рестораторы встревожены инициативой Роспотребнадзора. Они просят защиты в НРО объединения «Опора России», а президент ГК «ПИР» Александр Котюсов обратился с вопросом о правомерности ограничений Роспотребнадзора к Владимиру Путину. Позиция рестораторов понятна. Они просят обосновать законность и необходимость вводимых ограничительных мер, а лучше — пересмотреть их в сторону снижения, используя опыт Казани и Сочи, который сейчас нарабатывается. Ведь оставить нижегородцев и иностранных гостей чемпионата мира без русской кухни — это как минимум глупо, а как максимум даже преступно!