В парниках созрел первый в этом году урожай тепличных огурцов, которые уже поступают на прилавки магазинов. Что стоит напомнить взыскательному покупателю? Культ здорового питания становится одним из приоритетов российского продовольственного рынка. Покупатели стремятся брать исключительно свежие, натуральные продукты, не вызывающие малейших сомнений с экологической точки зрения, произведенные на свежем воздухе, в условиях полного отсутствия химии. Желательно знать «историю вопроса»: в каких условиях тот или иной продукт производился… Раскрыть «дорожную карту» потребителю Чтобы повысить прозрачность производства продуктов питания, ряд производителей давно ввел в практику экскурсии на свои «производственные линейки». Зародилась традиция, кстати, еще в позапрошлом веке в США, где в 1866 году свои двери для посетителей открыл завод по производству виски «Джек Дэниелс». Новую моду заметили в Европе: в Великобритании водят экскурсии на шоколадную фабрику, в Испании — на местные винокурни, во Франции — на сыроварни. К сожалению, в России пока не каждый сельхозпроизводитель готов распахнуть перед взыскательным потребителем двери своего производства. Весной организм требует витаминов Заметно, что после затяжной зимы у нижегородцев начали пользоваться высоким спросом свежие овощи, в том числе огурцы. Однако, опираясь только на сорт, потребителю проблематично понять, насколько данный продукт натурален, в достаточно ли приемлемых условиях таковой произведен. Сегодня мы облегчим нижегородским гурманам задачу, рассказав, как и в каких условиях огурцы производятся, например, в тепличном комбинате «Ждановский». Заметим: в этом тепличном хозяйстве охотно демонстрируют всю производственную цепочку, поскольку скрывать просто нечего, кроме разве что некоторых технологических тонкостей производства, в которые нежелательно посвящать конкурентов. Огурцы «Ждановского», сортов Атлет, Карамболь, вообще уникальны. Ни по вкусовым свойствам, ни по витаминному ряду ничем не уступают огурцам, с любовью выращиваемым на грядках дачниками-любителями для собственного употребления, с одной только разницей, что производятся в производственных объемах. Достигается это за счет применения инновационных технологий, в чем нам удалось убедиться лично. Пчелы, шмели, никакой химии! Начнем с того, что в теплицах «Ждановского» кусты произрастают не на грядках, а из специальных мини-контейнеров с органической питательной смесью. Орошение производится импортной системой капельного полива, дозированное внесение контролирует компьютер. Но главное, аграрии начисто отказались здесь от использования вредных химических удобрений, чем частенько грешат другие производители. В теплицах «Ждановского» практикуются естественные биологические методы борьбы с вредителями растений. Например, выращивают клеща фитоселиуса, который уничтожает вредоносного собрата — паутинного клеща. А еще непосредственное участие в выращивании овощей на предприятии принимают... шмели. Ульи важных для опыления огуречных цветков насекомых расположены прямо в теплицах. Эти экзотические труженики неустанно опыляют плантации. В хозяйстве даже введена специальная должность пчеловода! Конечно, данный способ опыления обходится дорого, существенно повышает затраты на производство огурцов. Овощи, опыленные без пчел, с применением химии, имеют более высокую урожайность, дольше хранятся, дешевле в себестоимости производства. Но у них толстая кожура, полное отсутствие востребованных потребителем вкусовых качеств. О каких-либо полезных свойствах для человеческого организма говорить не приходится. Огурцы «Ждановского» вкусны, полезны. Показатель – даже хранить продукцию долго не приходится: огурец, не залеживаясь «на этапах», поступает в торговые сети, где его моментально сметают с прилавков! «Хмурое» овощеводство Безусловно, каждый год – с особенностями, преподносит аграриям свои сюрпризы. В этот раз начудила погода. «Мороз и солнце – день чудесный», – данные строки точно не про уходящую зиму. Погодная аномалия, с одной стороны, на пользу тепличному бизнесу, поскольку в отсутствие крепких русских холодов существенно снизились расходы на тепло. С другой – нескончаемые циклоны приносили с собой тучи, неделями на небе не появлялось солнце. Заметим, огурцы как люди – обожают солнечные деньки. И если у нас из-за пасмурной погоды портится настроение, то овощи без солнечного света ну просто не желают нормально развиваться. Искусственное освещение – дорогое удовольствие, применяется только в «родовых отделениях», где взращивают семена. А в январе, когда огурцы отправляются на грядки теплиц, они выращиваются уже при природном освещении. И поскольку нынешней зимой солнце крайне редко показывалось из-за туч, урожайность фиксируется ниже плановой. Разумеется, это не только о «Ждановском». Агрономы всех нижегородских тепличных комбинатов друг с другом «на короткой волне», высказывают тревогу: огурец в этом году не растет, и все тут! Впрочем, в «Ждановском» стараются преодолеть объективную проблему, аккуратно подбирая агротехнологии, позволяющие компенсировать недостаток солнечного света. В частности, используется метод интенсивной подкормки растений. Особенности сбыта Но мало вырастить качественный продукт, надо, чтобы он дошел до покупателя. У тепличного комбината «Ждановский» в свое время возникали сложности с реализацией огурцов. Благодаря «импортозамещению» последние два года предприятие прочно входит в розничную сеть «Евроспар». Но, заметим, это еще не значит, что нижегородский потребитель, зайдя в торговые залы маркетов, обязательно увидит на прилавках огурцы, выращенные в поселке Ждановском Кстовского района. Прямо из теплиц они поступают в логистический центр «Евроспара», где оценивают покупательскую способность в регионах сетевого охвата, после чего решается, куда направить качественный продукт. Поскольку произведенные в «Ждановском» огурчики с пупырышками отличаются отменными вкусовыми качествами, их зачастую отправляют в Москву и в Подмосковье, где покупатели более взыскательны и требовательны в выборе продуктов. При этом нижегородским сетям остаются менее качественные, но более «бюджетные» огурцы других регионов – из Пензы, Мордовии, в меньшей степени из Чувашии и даже… из подмосковных Луховцов! Такой вот «круговорот огурцов в торговых сетях». Но не стоит расстраиваться: в нижегородских торговых центрах огурцы из «Ждановского», конечно, присутствуют. При этом производитель делает ставку на твердые договоренности с торговыми сетями. Сейчас, когда ввиду «недоурожая» на рынке возник некоторый дефицит на свежие огурцы, розница легко могла взвинтить на них цены. Но этого не произошло, поскольку действует совместная акция «Ждановского» и «Евроспара», когда производитель отпускает овощи по цене 175 рублей за килограмм, а продавец обязуется реализовать их не дороже 199 рублей за кило. В дальнейшем, по мере увеличения сбора урожая, цена на огурцы будет снижаться практически каждую неделю. Такая система сбыта оптимальна для всех, начиная с производителя и заканчивая покупателем. Редис – продукт будущего! И все же главное конкурентное преимущество «Ждановского» – постоянное внедрение новых технологий. Агропредприятие тесно сотрудничает с Нижегородской сельхозакадемией, да и сам его директор Вячеслав Кисляков преподает в этом же вузе. «Сельскохозяйственная наука и производство должны развиваться только совместно. Теория бесполезна, если она не реализуется на практике, а если не внедрять новейшие научные наработки, тебя обязательно обойдут конкуренты», – рассказывает руководитель СПК «Ждановский». При этом инновации касаются не только методов выращивания овощей, но и расширения их ассортимента. В частности, с прошлого года «Ждановский» начал выращивать редис. Это очень полезная культура, которую диетологи обязательно рекомендуют включать в рацион, особенно весной, так как в ее составе присутствует масса витаминов самых разнообразных групп (суточная потребность человека в витамине С покрывается всего 200 граммами редиса) и минеральных солей. Однако каждый садовод знает, что в производстве этот овощ очень капризен. На дачных грядках он произрастает только раз в год, причем исключительно в апреле – начале мая, ибо уважает прохладу и плохо переносит тепло. А перед аграриями «Ждановского» поставлена задача обеспечить практически круглогодичное выращивание редиса! Между тем в России таких технологий не существовало, а чтобы покупать их за рубежом, потребуются немалые деньги. В «Ждановском» нашли способ преодоления проблемы. Редис здесь выращивается в специально оборудованной теплице, разделенной на несколько обособленных зон. В одной еще только происходит посев, а в другой в этот момент уже время собирать урожай! Выстроенная методика позволяет поставлять на прилавки магазинов постоянно свежий, качественно выращенный редис. Отметим: производством редиса в промышленных масштабах в Нижегородской области не занимается никто, кроме СПК «Ждановский». Хотя, по словам Вячеслава Кислякова, это самое перспективное направление. «На рынке продукт очень востребован. В прошлом году мы произвели две с лишним тонны редиса, в нынешнем увеличиваем производство до 5-6 тонн!» – отмечает Вячеслав Геннадьевич. Ждановские тепличники рассматривают возможность выращивания и других экзотических овощей. Цветы на радость горожанам Еще одно направление, которое осваивают в «Ждановском», – это цветоводство. С 2006 года предприятие запустило новое направление – выращивание рассады однолетних цветов, которые используются в озеленении и благоустройстве общественных пространств – в основном Нижнего Новгорода и Кстова. Пару лет назад здесь пытались выращивать тюльпаны, но оказалось, что конкурировать в данном сегменте с голландцами невозможно (неслучайно же Нидерланды называют Страной тюльпанов). Посадочный материал – луковицы тюльпанов – обходится чрезмерно дорого. В итоге себестоимость производства выращенных цветов становится настолько высокой, что продавать их приходится себе в убыток. От затеи с тюльпанами решили отказаться и сосредоточились на выращивании цветов для озеленения. Памятуя о прошлых ошибках, в «Ждановском» не пытаются продавать их самостоятельно, а передают нескольким специализированным фирмам, занимающимся этим целенаправленно, например, садовому центру «Зеленая аллея». На данный момент результаты оправдывают ожидания. Пример для подражания В последнее время нередко приходится слышать, что тепличный бизнес в России, и в частности в Нижегородской области, в кризисе из-за высокой конкуренции, постоянного роста тарифов на энергоносители (что сказывается на себестоимости производства овощей), снижения покупательской способности населения. В итоге бизнес предпочитает вкладывать деньги в другие, более рентабельные отрасли. Своим примером СПК «Ждановский» доказывает, что сельским хозяйством, в том числе выращиванием овощей в закрытом грунте, в нашем регионе можно заниматься успешно! Предприятие стабильно, преодолевает любые объективные трудности, встающие перед ним каждый год, даже такие, как дефицит солнечных дней. Свыше 100 человек удается обеспечить достойной зарплатой, а бюджеты всех уровней – регулярными налоговыми отчислениями. При этом вот уже три года «Ждановский» принципиально не пользуется кредитами, в отличие от других тепличных комбинатов, которым приходится работать, по сути, только затем, чтоб рассчитаться с банками. На развитие, модернизацию производства хватает собственных средств, благодаря стабильно поступающей прибыли. Секрет успеха «Ждановского» в общем-то прост: грамотное построение технологической цепочки производства, внедрение новейших научных разработок и, конечно, первостепенная ориентированность на возрастающие требования покупателя. В «Ждановском» понимают, что потребитель сегодня заинтересован в получении качественного, вкусного продукта, и делают все, чтобы удовлетворить запросы даже самых требовательных гурманов. В порядке заключения Приближающийся праздник 8-е Марта у граждан, не забывших «все лучшее советское», всегда ассоциируется с тюльпанами и свежими огурцами. С началом «огуречного сезона» нижегородцы могут смело отправляться в магазины и, затарившись там продуктами, украшать свои столы ждановскими огурцами – огурцами, которые всегда хочется съесть! Ефим БРИККЕНГОЛЬЦ