В 2019 году с помощью эпидемиологических исследований Нижегородская область была признана регионом йодного дефицита преимущественно легкой степени со значительным разбросом показателей йодной обеспеченности по районам. Новое решение федеральных властей призвано исправить эту ситуацию. По данным Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии, в сутки россияне потребляют в среднем 40-80 мкг йода. Это в три раза ниже установленной нижней границы. Последствия ситуации серьезны: 65% случаев заболеваний щитовидной железы у взрослых и 95% у детей – при недостаточном поступлении микроэлемента с пищей. Ежегодно в эндокринологической помощи нуждаются более 3 млн взрослых и около 400 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы. Минздрав РФ подготовил законопроект, по которому с 1 марта 2026 года для приготовления хлебобулочных изделий в образовательных, социальных и медицинских организациях должны будут использовать йодированную соль. При этом торговля должна будет выделять соль с йодом на полках, как именно – компании могут решить самостоятельно. Исследования показали, что при изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий по традиционным рецептам нужно лишь 1,5% йодированной соли на 100 г муки. Это отвечает критериям, которые предъявляются к обогащенным продуктам по СанПиНу «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». На выходе в 150 г хлеба будет содержаться 53 мкг йода (с учетом его потери при выпечке в 30%) – это соответствует 35% от нормы ежедневного потребления микроэлемента для взрослых. В сутки данный подход перекроет около 80% необходимого объема йода в день. Согласно рекомендациям ЮНИСЕФ, успешно опробованным во всем мире, именно йодирование пищевой соли – оптимальный, самый дешевый и безопасный для человека метод профилактики дефицита этого микроэлемента. Организм оптимально усваивает такую соль, независимо от индивидуальных особенностей человека, в отличие, например, от йодированного молока. Кроме того, это происходит ровно в том объеме, в котором нуждается каждый конкретный человек. Кстати, такой подход уже используют в мире, например в Казахстане и Белоруссии.