Настало время уходить из леса не с пустыми руками Июль — время, когда в лесах России начинается первая по-настоящему массовая волна грибов. А чтобы не набрать полные корзины всего подряд, мы решили составить список самых вкусных грибов середины лета и указать точные маркеры, где их нужно искать. Самый ценный, ароматный и желанный трофей. Июльские белые грибы очень плотные и идеально подходят для жарки, супов и сушки. В чаще леса вы белые грибы сейчас не найдете, так что далеко не заходите Где искать: белые любят свет и тепло, поэтому в глубине чащи их сейчас нет. Ищите их на опушках, лесных полянах, заброшенных лесных дорогах и в молодых березовых рощах. Ориентир: поляны, заросшие низкой травой или мхом, неподалеку от дубов, берез или сосен. Яркие, ароматные, с легким фруктовым запахом. Лисички в июле растут огромными семьями. Их главное преимущество — они почти никогда не бывают червивыми благодаря особому веществу хиноманнозе, которое уничтожает паразитов. Лисичек, конечно, и вдоль трасс полно, но настоящие грибники так не покупают! Где искать: во влажных местах, но с хорошим доступом света. Любят смешанные и хвойные леса (сосна, ель, береза). Ориентир: часто прячутся под опавшей хвоей, в прошлогодней листве или во мху после сильных июльских дождей. Если нашли одну — смотрите под ноги, рядом гарантированно сидит целая «семья». Быстрорастущие мясистые грибы. Подосиновики (их еще называют красноголовиками) ценятся за плотную ножку и яркую шляпку. Не нашли подосиновики в лесу — ищите их на рынке Где искать: подосиновики любят молодые осинники, перелески и мелколесье. Ориентир: густые заросли высокой травы или папоротника рядом с молодыми деревьями. Подберезовики чуть мягче подосиновиков, но невероятно вкусны в жарке с картошкой. Главное — донести подберезовики до дома, с их-то мягкостью Где искать: ищите подберезовики в светлых березняках и на окраинах болот. Ориентир: естественно, главный ориентир для поиска подберезовиков — береза. Так что ваша цель — березовые рощи, хорошо прогреваемые солнцем опушки, поляны и пространство вдоль лесных дорог с достаточно влажной почвой. Небольшие грибы с характерной маслянистой и липкой шляпкой. Жюльены и маринады из июльских маслят получаются потрясающими. Грибники! Маслята вас уже заждались Где искать: строго в сосновых лесах, особенно в молодых посадках. На открытых, хорошо прогреваемых солнцем местах. Ориентир: песчаная почва, обочины лесных просек среди молодых сосенок. Отправляясь в лес по грибы, не забывайте несколько важных правил. Если погода сухая и жаркая, грибы уходят в тень, ищите их в низинах, во мху и густой траве. Если июль выдался дождливым, грибы «выходят» на открытые поляны и пригорки, где теплее. Из-за тепла летние грибы (особенно подберезовики и маслята) растут стремительно и так же быстро червивеют. Идеальное время для похода — через 2–3 дня после теплого затяжного дождя, рано утром, пока роса не высохла (в мокрой траве шляпки грибов блестят и их легче заметить). Ну а главное правило грибника: не уверен — не бери. В июле активизируются ложные лисички и желчные грибы (горчаки), которые маскируются под белые. А еще лучше — перед походом в лес изучите нашу инструкцию о том, как отличить ложные грибы-двойники от съедобных.