Не собирайте грибы на бывших сельхозугодьях! На минувшей неделе настоящей сенсацией стала новость о том, что Россельхознадзор обнаружил ртуть в грибах, собранных сразу в шести районах Нижегородской области. По результатам проверки в шести образцах популярного продукта было выявлено превышение в 1,5 — 2,4 раза предельно допустимой концентрации опаснейшего вещества. Речь шла о подберезовиках, подосиновиках и белых грибах, собранных в Дальнеконстантиновском, Уренском, Арзамасском, Лукояновском, Семеновском и Богородском районах. Отметим, что ртуть даже в небольших количествах является сильным ядом, который может оказывать токсическое воздействие на нервную, пищеварительную и иммунную системы, а также на легкие, почки, кожу и глаза. Всемирная организация здравоохранения вообще рассматривает это вещество в качестве одного из десяти основных химических веществ или групп химических веществ, представляющих наиболее значительную проблему для общественного здравоохранения. При этом ртуть существует в разных видах и широко используется в промышленности (особенно в металлургии), при изготовлении множества приборов и в медицине. Наиболее ядовиты пары и растворимые соединения ртути, хотя сама по себе металлическая ртуть не так опасна. Понятно, что новость о «ртутных грибах» получила большой резонанс в регионе. Ведь грибы – это одно из самых любимых и одновременно доступных яств нижегородцев. Тем более впереди грибной сезон, и многие граждане задаются вопросом: как определить наличие отравы в грибе и откуда вообще в них взялся столь опасный элемент? Ведь собирают их обычно в экологически чистой местности, то есть в лесах. Оказалось, явление имеет довольно простое объяснение. Как рассказал «ЛС» специалист Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии, пожелавший остаться неназванным, все дело в… нецелевом использовании сельхозугодий. Каковых в наших краях хватает. В советские времена высокотоксичные соединения ртути — каломель, сулему, мертиолят и другие — активно использовали для протравливания семенного зерна (пшеницы, овса, ячменя, ржи, риса, сахарной свеклы, проса, льна и клещевины) в качестве эффективного пестицида. Это делалось для обезвреживания возбудителей грибных и бактериальных болезней, которые распространяются через семена, посадочный материал и почву. При этом сами сельхозкультуры типа пшеницы ртуть не впитывали и не «переносили», поэтому подобное «отравление» почвы считалось вполне допустимым. «За последние десятилетия многие бывшие поля уже заросли лесом и кустарником, поэтому там вместо пшеницы стали расти грибы. А грибы, как известно, очень хорошо впитывают все вещества из грунта. Так эти остатки ртутных пестицидов и попадают в них. Японцы в Хиросиме в свое время даже специально высаживали грибы в местах радиоактивного заражения, чтобы те «высасывали» опасные вещества, а потом «урожай» сжигался», — пояснил спец по сельскому хозяйству. Кстати, ранние «всходы» грибов в таких местах тоже объяснимы. Грибы нуждаются в резких перепадах температур и других климатических условий (влажности, солнечного света и т.д.), потому-то в обычных лесах они чаще всего появляются ближе к осени. А вот в дикой поросли, которая растет на заброшенных полях, подобные условия могут возникать и раньше, даже в июне и июле. В общем, чтобы случайно не собрать «ртутные грибы», следует ходить в «классические», проверенные леса и не зариться на «свежие» плантации. Правда, как быть покупателям популярного деликатеса, которые не знают, где его собрали, — вопрос риторический… Михаил ХВОРОВ