Сладости растут в цене, а шоколадные фабрики увольняют работников. Тревожная новость для нижегородских сладкоежек: один из крупнейших производителей шоколада в России оптимизирует производство – компания «Объединенные кондитеры» (производит сладости под брендами «Аленка», «Бабаевский», «Коровка», «Рот Фронт», «Тульский пряник») сократила четверть сотрудников, а также заявила о планах повысить цены на собственную продукцию из-за снижения рентабельности на фоне увеличения издержек. По данным Росстата, за год ценники на шоколад изменились почти на 200 рублей – с 1 362 до 1 549 за килограмм. Главная причина подорожания лакомства, в том числе и в России, – катастрофический дефицит какао-бобов. Основные страны-производители – Кот-д’Ивуар и Гана – столкнулись с сильнейшим неурожаем из-за аномальной жары и болезней деревьев. Это спровоцировало панику на биржах, где стоимость тонны какао в начале года пробивала исторические максимумы, превышая 11 тысяч долларов! Для российских производителей ситуация осложняется тем, что значительная часть ингредиентов в кондитерской промышленности – импортная. В структуре себестоимости шоколада большую долю занимают какао-продукты, молочные ингредиенты, сахар, упаковка и логистика. Все эти компоненты дорожали одновременно, что и сформировало накопительное давление на цены. В условиях роста себестоимости производства сладости существенно подорожали, а потребительская активность в результате замедлилась. А «Объединенные кондитеры» производят как раз качественный, а потому и чуть более дорогой шоколад. Соответственно, компании пришлось реагировать, сокращая производство и штат сотрудников. Нижегородцев же это касается самым непосредственным образом, поскольку «Сормовская кондитерская фабрика» входит в холдинг «Объединенные кондитеры», чья среднесписочная численность сотрудников по итогам 2025-го за год сократилась на 24%. По словам экспертов, оптимизация предпринималась в рамках антикризисных мер. И пока света в конце тоннеля не видно. Потребитель же наблюдает деградацию качества продукции в целом. Производитель стремится снизить издержки, сокращая долю какао-масла, заменяя дорогие орехи более дешевым арахисом. Доверие к производителям шоколада подрывает и распространение шринкфляции – уменьшение веса продукта в визуально той же упаковке. Например, размер плитки «Аленка» снизился со 100 до 75 граммов, в целом вес плиток за год сократился на 5%. В самой компании объясняли ситуацию расширением товарной линейки и «адаптацией продукта для разной покупательской способности». В 2026-м оптимизация рынка продолжится, на это может повлиять и резкое замедление потребительского спроса, а также новый скачок стоимости сырья: по данным Trading Economics, к началу мая цена какао-бобов достигла 3,6 тысяч долларов за 1 тонну, что на 11% больше, чем в апреле.