Кабачки каждый год испытывают на прочность терпение и фантазию тысяч дачников Кабачковый сезон каждый год развивается по одному и тому же сценарию: сначала огород радует, потом удивляет, а затем будто превращается в ловушку. Один кабачок — счастье, два — запас, а дальше они появляются так бодро, словно решили оккупировать всё меню на завтрак, обед и ужин. Самый привычный способ справиться с этим овощным напором — обжарить кружочки на сковороде. Но даже верные поклонники такого варианта рано или поздно хотят перемен. И тут кабачок показывает характер с лучшей стороны: он легко превращается в летний суп, нежный рулет, сытное горячее и даже неожиданно удачную выпечку. Если хочется чего-то нарядного, но без сложной возни, этот вариант выручает отлично. Рулет выглядит так, будто на кухне трудился человек с кулинарным разрядом, хотя по факту всё довольно просто. Его можно подать и как закуску, и как легкий ужин. кабачки — 2 средних, около 500 г; Скромный овощ может умело притвориться праздничной закуской Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок. Смешайте кабачковую массу с яйцами, мукой, разрыхлителем, половиной натертого твердого сыра, солью и перцем. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом и распределите массу ровным слоем. Выпекайте 20–25 минут при 180 градусах, пока пласт не станет золотистым. Пока основа остывает, смешайте сливочный сыр, чеснок, укроп и оставшийся твердый сыр. Выложите начинку на теплый кабачковый пласт, аккуратно сверните рулетом. Уберите в холодильник на 20–30 минут, затем нарежьте порционно. Это блюдо особенно нравится тем, кто хочет что-то сытное, но без тяжелого теста. Вместо листов лазаньи здесь работают тонкие пласты кабачка. В результате получается сочное горячее, которое мгновенно исчезает со стола, даже не успев остыть. кабачки — 3 небольших, около 700 г; моцарелла или другой плавкий сыр — 200 г; Кабачок заменяет тесто и делает вид, что так было задумано изначально Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. Чтобы они не были водянистыми, слегка посолите их и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Лук и чеснок мелко нарежьте, куриное филе порубите небольшими кусочками. На небольшом количестве масла быстро обжарьте лук, затем добавьте курицу, чеснок, соль, перец и орегано. Готовьте 5–7 минут. Влейте томатный соус, перемешайте и прогрейте еще 2–3 минуты. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой кабачков, затем часть куриной начинки, немного сметаны или рикотты, кружочки помидоров и сыр. Повторите слои 2–3 раза, сверху закончите сыром. Запекайте 30–35 минут при 190 градусах. Дайте блюду постоять 10 минут, чтобы его было легче нарезать. Кабачок умеет притворяться десертом — и делает это весьма убедительно. Он почти не чувствуется во вкусе, зато отвечает за мягкость и влажную текстуру. Это хороший способ украдкой накормить кабачками даже тех, кто уже морщит нос при одной мысли об этом назойливом овоще. кабачок — 1 небольшой, около 250 г; Овощ надежно маскируется в десерте и не выдает себя до последней крошки Кабачок натрите на мелкой терке и слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем влейте масло. Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавьте кабачок и рубленый шоколад. Перемешайте до однородности. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте 20–25 минут при 180 градусах. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой или добавьте сверху ложку йогурта. Когда кабачки уже побывали и в закуске, и в горячем, и даже в десерте, остается выдать одному из них путевку в супницу. Зеленый горошек добавит блюду яркий цвет и легкую сладость, а несколько листиков мяты сделают вкус свежее. Получится нежный летний суп, который можно подавать теплым или охлажденным. Особенно удобно готовить его в жару, когда стоять у плиты долго не хочется, а очередной кабачок уже выразительно смотрит с подоконника. замороженный зеленый горошек — 250 г; овощной или куриный бульон — 700 мл; сливки жирностью 10–20% — 150 мл; Мята освежает обед, а заодно примиряет семью с очередным кабачком Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Молодой кабачок можно использовать вместе с кожицей. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около 30 секунд. Добавьте картофель и крупно нарезанный кабачок. Влейте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой примерно 12–15 минут. Всыпьте зеленый горошек и готовьте еще 5 минут. Долго варить его не стоит, иначе яркий летний цвет отправится в осеннюю спячку. Снимите кастрюлю с огня, добавьте листья мяты и измельчите содержимое погружным блендером до однородной консистенции. Влейте сливки, посолите и поперчите суп. Верните его на слабый огонь и прогрейте, не доводя до активного кипения. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если суп получился слишком густым, влейте немного горячего бульона или воды. Подавайте с сухариками, семечками, свежей зеленью или ложкой густого йогурта.