Даже при покупке такого вроде бы безопасного продукта, как молоко, надо проявлять осторожность! В ФГБУ «ВНИИЗЖ» сообщили, что специалистами Нижегородской испытательной лаборатории были изъяты 16 проб сырого коровьего молока для проведения микробиологических исследований в рамках производственного контроля. В итоге в четырех из них было выявлено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и наличие соматических клеток. «Основная причина превышения общего количества бактерий в сыром молоке – нарушение гигиены на производстве: нарушение технологии доения; плохая промывка доильного оборудования; неудовлетворительные условия хранения сырого молока в танке-охладителе; неисправность танков-охладителей», – информирует сайт Федерального центра охраны здоровья животных (ВНИИЗЖ). Основные причины высокого уровня соматических клеток в молоке – нарушение условий содержания коров и техники их доения, некачественное оборудование для доения, общая антисанитария в коровнике, плохой уход за доильным оборудованием. Это уже второй случай за год, когда исследование проб молока приводит к удручающим результатам. Кстати, употребление парного молока, приобретенного у частных хозяев, а также продуктов из него, может привести к расстройству нервной системы. Если корова содержалась в плохих условиях или сбор и хранение молока проводились с нарушением правил, то в сыром молоке могут оказаться стрептококки, стафилококки, кишечная палочка, возбудители бруцеллеза и другие. Конечно, молоко можно прокипятить, но тогда там почти не останется полезных веществ.