В стране планируют принять закон о «социальном питании». На протяжении последних двух десятков лет (как минимум) качество питания в школах остается острой темой в Нижегородской области. В ней долго пытались навести порядок, но даже после всех преобразований, проверок и уголовных дел жалобы продолжаются. В прошлом году сигналы поступали даже из самой продвинутой школы региона – «Школы 800», а уже в начале нынешнего учебного года в нижегородской школе №47 родители учеников охарактеризовали еду как «отвратительную». Выясняется, что проблема эта существует не только у нас, но и в большинстве регионов страны, она системная, и решить ее можно только на федеральном уровне. Одна из причин ее возникновения – кадровый дефицит в отрасли. Эксперты считают, что работа в пищевой отрасли малопривлекательна, так как связана с высокой физической и эмоциональной нагрузкой, низкой оплатой труда и отсутствием перспектив карьерного роста, что особо болезненно воспринимают молодые специалисты. Увеличение конкуренции за рабочие места в различных отраслях увеличивает переход работников из пищевой отрасли в маркетплейсы, такси, доставку, на удаленные профессии. Осложняет ситуацию введение ограничений по приему на работу в этой сфере мигрантов и возникающие сложности с получением разрешений на работу. Это значительно сократило количество соискателей на позиции. Поэтому организаторам школьного питания в последние годы не хватает поваров, разнорабочих, а усугубляет ситуацию тот факт, что у персонала пищевых комбинатов более низкие зарплаты, чем в заведениях общественного питания. Если повар оплачивается ниже МРОТ, то говорить о безопасности детского питания не приходится. В результате многие общеобразовательные учреждения приходят к выводу, что главные проблемы заключаются именно в системных операторах школьного питания и лучше готовить самостоятельно. Однако данную практику эксперты считают опасной. Встает вопрос, как в отдельно взятых школьных кухнях будет осуществляться весь набор требований, которые оказались не в силах выполнять даже специализированные компании? Основная опасность в том, что о проблемах в организации просто никто не будет знать, потому что школа сама себя станет контролировать, при этом не имея для этого ни технологий, ни лаборатории, где можно было бы проверять качество продуктов и готовых блюд. При этом школы «на самоедении» устанавливают тариф в два раза больше, чем давался специализированным организациям! По мнению экспертов, для наведения порядка в отрасли необходим закон «О социальном питании». Сейчас отрасль пытаются отнести либо в обычный общепит, либо в обычные закупки, но ни то ни другое невозможно. Еще в декабре 2018 года было решение Совета законодателей, по которому спикеры обеих палат указали, что нужно принять два закона: о бесплатном горячем питании детей и об основах социального питания в Российской Федерации. Но ни один из основополагающих документов пока так и не принят.