От обработанного мяса и полуфабрикатов лучше отказаться Рак кишечника вышел на третье место по распространенности среди всех онкологических заболеваний. И если раньше эта болезнь считалась возрастной, то теперь колоректальный рак всё чаще выявляют у людей моложе 50 лет и даже у 20-летних. При этом, по данным исследований, наследственность виновата всего в 10% случаев рака кишечника, а каждый второй случай — это неправильное питание. Какие продукты могут привести к этому страшному диагнозу? Вот что говорит «Доктору Питеру» биолог Дмитрий Чебанов, который расшифровывает геномы рака. Дмитрий Чебанов, молекулярный генетик, системный биолог, PhD, с опытом работы в онкологическом центре Memorial Sloan Kettering Cancer Center (Нью-Йорк). «Вы сами кормите свои будущие опухоли три раза в день», — говорит на своем канале биолог, доктор наук Дмитрий Чебанов. Среди продуктов, которые «любит» рак, ученый в первую очередь выделяет сосиски, колбасу, бекон и другие копчености. «Всё, что было подвержено копчению, засолке или химической консервации, внесено в первую группу классификации канцерогенов, туда же, где табак, — рассказывает Чебанов. — Каждые 50 граммов обработанного мяса в день повышают риск колоректального рака примерно на 18%, и это не одно исследование — это метаанализ сотен». Алкоголь в организме превращается в ацетальдегид — токсичное соединение, которое напрямую повреждает ДНК клеток. По словам биолога, любой вид алкоголя повышает риски рака. Даже красное вино, которое многим кажется полезным в умеренных количествах, входит в этот список. «Доза ресвератрола (антиоксидант, который содержится в красном вине. — Прим. ред.) в бокале настолько мала, что терапевтического эффекта просто не существует. Чтобы получить терапевтическую дозу, нужно было бы выпивать несколько сотен бокалов в день. Зато этанол как канцероген присутствует в каждом глотке, независимо от того, дорогое это бургундское вино или дешевая сивуха», — отмечает Дмитрий Чебанов. По словам ученого, алкоголь повышает риск как минимум семи видов рака, включая рак груди и печени. «Международные авторитетные ассоциации классифицируют алкоголь как канцероген первой группы. Связь алкоголя с раком молочной железы, толстой кишки, печени и пищевода доказана в разных исследованиях по всему миру. Причем риск растет уже при умеренном регулярном потреблении, — подчеркивает биолог. — Это не значит, что бокал вина прикончит вас немедленно. Риски в медицине всегда вероятностные. Но идея, что алкоголь полезен для здоровья, — это миф». В числе продуктов, от которых отказался ученый, сильно пережаренная крахмальная еда, включая картофель фри, чипсы и другие продукты, которые готовятся при температуре выше 120 °С. «При такой обработке образуется акриламид — вещество с доказанным мутагенным эффектом. Я не говорю, что один пакет чипсов навредит вам. Я говорю, что годами кормить этим свои клетки — это накапливать риск», — отмечает Дмитрий Чебанов. «Каждый раз, когда ваш сахар скачет вверх, вы открываете шведский стол для рaковых клеток, — предупреждает ученый. — Инсулин — это мощнейший анаболический гормон. Он заставляет расти всё: и мышцы, и жир, и опечатки в ДНК». Однако это не значит, что нужно полностью отказываться от сладостей. Главное — сначала съешьте побольше белка и клетчатки, чтобы снизить скачки сахара. Ну а сладкое традиционно оставьте на десерт. Биолог подчеркивает: главная питательная среда рака — это хроническое воспаление. «Опухоль возникает там, где воспаление тлеет годами», — говорит эксперт. Помимо переработанной еды, алкоголя и сахара, есть и другие источники хронического воспаления. Это недосып, малоподвижный образ жизни и токсины, которые нас окружают. Чтобы снизить риск рака, помимо правильного питания, ученый советует: Спите, как будто от этого зависит жизнь, не менее семи часов в сутки. Во время глубокого сна активируются NK-клетки иммунной системы, которые уничтожают мутировавшие клетки каждую ночь. Это ваша встроенная система противоопухолевой защиты, которую отключает хронический недосып. Двигайтесь в течение дня. Регулярная физическая активность снижает риск рака толстой кишки на 25%, груди — на 20%, эндометрия — на 30%. «Движение снижает инсулин, уменьшает воспаление, ускоряет транзит в кишечнике. 7–9 тысяч шагов в день и две-три силовые тренировки в неделю. Этого достаточно», — советует Дмитрий Чебанов. Уберите ежедневную токсическую нагрузку. Не грейте еду в пластиковой посуде, проветривайте пространство, уберите искусственные запахи, химию и дым, держите дом чистым, особенно спальню. Тревожные звоночки появились у 70-летней британки Вероники Кидман еще два года назад. Начались сильные боли в животе и пояснице, мучили вздутие живота и постоянная усталость. Но женщина, видимо, не придавала этому особого значения. К врачам она обратилась, когда появились явные проблемы с иммунной системой. Причина всех этих недугов повергла в шок. Злокачественная неизлечимая опухоль — мезотелиома. Это новообразование обычно поражает слизистую оболочку легких или, как в случае Вероники, оболочку брюшной полости. О своем диагнозе Вероника узнала почти после месяца обследований. А неделю спустя женщина скончалась. Причина рака оказалась неожиданной. Выяснилось, что в смерти женщины виноваты грязные вещи ее супруга. В 1970–1980-х годах Иэн Кидман работал полевым инженером — разъезжал по домам и офисам, устраняя неполадки телефонных сетей. Вероника вспоминала, что муж постоянно возвращался весь покрытый пылью. Несколько раз в неделю женщина вручную стирала рабочую одежду Иэна. Так в течение почти 20 лет незаметно для себя она вдыхала смертельную пыль асбеста — прочного и огнестойкого материала, который раньше часто использовали в строительстве, а также для изоляции труб. Микроскопические волокна асбеста, попадая при вдыхании в организм, оседают на легких, вызывая хроническое воспаление и мутацию клеток, что может вызвать мезотелиому, рак легких, гортани и других органов. Причем последствия вдыхаемой пыли дают о себе знать спустя десятилетия: опухоль развивается обычно через 30–50 лет. Сам Иэн не успел дожить до своего рака, 12 лет назад он внезапно скончался от кровоизлияния в мозг. «Если бы папа был жив сегодня, он был бы опустошен, узнав, что его работа, возможно, стала причиной болезни мамы, — говорит Бекки Ирвинг, дочь Вероники. — Но это не его вина. Как и многие другие, отец должен был быть защищен». Теперь Бекки собирается судиться с компанией, в которой работал ее отец. «Хотя многие ассоциируют асбест с тяжелой промышленностью, его широко использовали во многих профессиях, а также применяли в жилых и общественных зданиях. Мы также наблюдаем рост числа людей, в основном женщин, пострадавших от вторичного воздействия, например при стирке рабочей одежды, — комментирует юрист Наталия Рашворт-Уайт, представляющая интересы семьи Вероники. — Несмотря на то что работа Иэна проходила в 1970-х годах, риски, связанные с асбестом, были хорошо известны. Поэтому работодатели были обязаны обеспечивать безопасность своих сотрудников».