Меню детских садов и школ России серьёзно пересмотрят. К популярным блюдам добавят не только рыбу, но и морепродукты. Ранее при организации детского питания рыбу включали в рацион только один раз в неделю. Теперь, в соответствии с новыми правилами, разработанными Роспотребнадзором под руководством Анны Поповой, такие блюда будут входить в детскую кухню чаще: до двух раз в неделю. В меню могут появиться щи из свежей капусты с ламинарией, сливочный суп с рыбой, запеченная в сметанном соусе рыба или с сыром и луком, овощное рагу с кабачками и ламинарией. «Для детей школьного возраста (7-18 лет) и молодежи рекомендуется включать в меню блюда из жирных, среднежирных и тощих видов рыбы. В качестве холодного блюда рекомендуется выдача детям филе слабосоленой рыбы в нарезке (сельдь, форель, семга), салатов с включением в качестве основного ингредиента водорослей (консервы и пресервы)», — говорится в методических рекомендациях Роспотребнадзора. Для маленьких детей дошкольного возраста рыбу рекомендовали один-два раза в неделю в виде супа, суфле, паровых котлет, тушеного или запеченного филе. Блюда с водорослями — раз в две недели. Водоросли планируют добавлять в запеканки, овощные гарниры и холодные блюда. Методические рекомендации для детей подготовили впервые совместно с ведущими научными учреждениями. В частности, с Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии. Расширенным меню специалисты хотят повысить питательную ценность пищи для детей, обеспечить правильный энергетический баланс и наличие необходимых биоактивных веществ в рационе. Блюда из рыбы являются источником полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот, витаминов D и А, а также эссенциальных микронутриентов, таких как йод, селен и фосфор, говорится в документе. Кроме того, в рекомендациях есть строгие требования к качеству продуктов: для детского питания рекомендуется использовать промышленные полуфабрикаты с содержанием рыбы не менее 80%. Также советуют отдавать предпочтение блюдам, готовленным варкой, тушением или запеканием. Имитационные продукты, например, «крабовые» палочки из минтая, не рекомендуются. В России обсуждают идею создания системы питания в школьных столовых по типу «шведского стола». Это позволило бы ученикам самим выбирать, что съесть на обед. Такое предложение депутаты направили главе Роспотребнадзора Анне Поповой. Еще одна идея от парламентариев — упразднить школьные столовые, создав государственные предприятия для организации завтраков и обедов в школах.