Киви — уникальный фрукт для нашего организма Есть продукты, которые мы чистим по привычке, даже не задумываясь, а потом выбрасываем самую ценную их часть. Киви — один из таких фруктов. Мы тратим время, чтобы снять пушистую шкурку, а вместе с ней отправляем в мусорное ведро до трети всей клетчатки и мощную дозу антиоксидантов. Старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета Екатерина Титова объяснила нижегородцам, почему есть киви с кожурой не просто можно, но и нужно. Когда пациенты жалуются на запоры или тяжесть, врачи могут назначить не только таблетки, но и киви, потому что его состав уникален для ЖКТ. Главное оружие киви — актинидин, фермент, который расщепляет белки. Это критически важно для людей с пониженной кислотностью или после 40 лет, когда собственный фермент желудка не всегда работает в полную силу. Съеденный после мяса, рыбы или творога киви помогает расщепить плотную белковую структуру, предотвращая гниение и вздутие в кишечнике. В одном плоде сочетаются два вида клетчатки в идеальной пропорции (примерно 3:1). Нерастворимая (целлюлоза, лигнин) проходит транзитом, как метла, механически очищая стенки толстой кишки от наслоений и облегчает поход в туалет. Растворимая (пектины) превращается в гель, впитывает токсины, желчные кислоты и лишний холестерин. Кроме того, инулин и олигосахариды в составе киви — это идеальная еда для наших бифидобактерий. Согласно исследованию, два киви в день увеличивают частоту стула на 50% эффективнее, чем чернослив или пшеничные отруби. Причем, в отличие от слабительных, киви не вызывает состояния «ленивого кишечника» и синдрома отмены. При синдроме раздраженного кишечника с запорами пациенты боятся есть фрукты из-за вздутия. Киви — исключение. Актинидин мягко стимулирует рецепторы кишечника, не вызывая болезненного спазма, а лишь улучшая перистальтику. Киви богат витамином С. Если вы вегетарианец или страдаете анемией — ешьте киви вместе с гречкой или шпинатом. Витамин С превращает растительное железо (негемовое) в форму, которая реально усваивается организмом. Для пациентов с дискинезией желчевыводящих путей киви — безопасный природный холекинетик. Он заставляет желчь выходить порционно, предотвращая ее застой и образование камней. Вопреки мифу, что «кислое — вредно для гастрита», умеренное количество киви (1–2 шт.) снижает риск эрозий. Флавоноиды подавляют активность H. pylori и снижают окислительный стресс. Тратя пять минут на очищение киви от «волосатой шкурки», люди выбрасывают самую ценную часть. Мнение гастроэнтеролога: кожуру киви есть можно и нужно. Концентрация клетчатки. В кожуре содержится до 30% всей клетчатки плода. Выбрасывая шкурку, вы лишаете свой кишечник самой грубой, «скрабирующей» фракции. Флавоноиды и антиоксиданты. В кожуре их концентрация в три раза выше, чем в мякоти. Это защита от рака толстой кишки. Аллергия. Ворсинки кожуры — это белок актинидин в чистом виде. Для здорового человека он полезен. Для аллергика — нет. Но если у вас нет реакции на киви, кожура безопасна. Люди с острым язвенным колитом или болезнью Крона в стадии обострения (при воспаленной слизистой стоит придерживаться щадящего типа приготовления пищи, без грубой клетчатки). Пациенты с острым гастритом с эрозиями (до заживления). Люди с очень чувствительной эмалью зубов (кислота кожуры может дать реакцию). Лайфхак для тех, кто брезгует ворсинками. Если вас смущает «пушистость», но выбрасывать пользу жалко: тщательно вымойте киви щеткой. Ошпарьте кипятком на 10 секунд. Ворсинки станут мягкими и незаметными, а кожура — приятной на вкус.