Летний сезон в самом разгаре, а это значит, что на столах вовсю появляется свежая зелень и молодые овощи. Если традиционные салаты вам уже приелись, пора приготовить суперхит любого летнего стола — хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления. Огурцы — 1 килограмм (выбирайте небольшие, пупырчатые и крепкие); чеснок — 4–5 зубчиков (для яркого аромата); соль крупная — 1 столовая ложка без горки (мелкая «Экстра» не подойдет: огурцы станут мягкими); укроп — 1 большой пучок (обязательно берите вместе со стеблями); секретный ингредиент — 0,5 чайной ложки сахара и щепотка молотого кориандра (именно они раскрывают вкус и сохраняют фирменный хруст). Подготовка овощей. Тщательно вымойте огурцы. Срежьте кончики с двух сторон. Чтобы они просолились моментально, разрежьте каждый огурец вдоль на 2 или 4 части. Измельчение зелени. Крупно нарежьте укроп. Не выбрасывайте стебли: в них содержится самый сок и аромат. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Сборка в пакете. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет (лучше два, чтобы избежать протекания). Сложите туда огурцы, засыпьте соль, сахар, кориандр, чеснок и укроп. Магия перемешивания. Завяжите пакет, оставив внутри немного воздуха. Тщательно и интенсивно потрясите его в руках около 1–2 минут. Все ингредиенты должны равномерно распределиться. Финальный штрих. Оставьте пакет при комнатной температуре на 15 минут. Если любите более холодную закуску, уберите на полчаса в холодильник. Огурцы дадут собственный сок, смешаются с чесночным ароматом и останутся невероятно хрустящими. Такая закуска идеально подойдет к молодой отварной картошечке со сливочным маслом или к мясу на мангале. Приятного аппетита!