Самым полезным продуктом северной кухни можно назвать морские водоросли. Таким мнением в разговоре с «Лентой.ру» поделился бренд-шеф мурманского ресторана арктической кухни «М-Клуб», расположенного в конгресс-отеле «Меридиан», Максим Галецкий. По его словам, водоросли содержат множество полезных веществ: йод, калий, магний, железо, а также витамины A, C, K и витамины группы B. Кроме того, в этом продукте есть пищевые волокна и особые полисахариды, которые надолго обеспечивают чувство сытости и помогают пищеварению. Бренд-шеф добавил, что водоросли содержат мало калорий и обладают насыщенным вкусом, благодаря чему в блюда с ними можно класть меньше соли и добавок. «Я считаю, что водоросли недостаточно часто появляются не только в меню ресторанов, но и на домашних кухнях, а ведь это очень полезный продукт. Разные виды арктических водорослей дают насыщенную йодистую свежесть и естественную соленость», — подчеркнул Галецкий. Ранее эндокринолог Анастасия Алтунина назвала самую полезную для здоровья ягоду. По ее мнению, абсолютным чемпионом можно считать чернику. Арктическая кухня — гастрономическое направление, в котором используют локальные северные продукты. Особую популярность она приобрела в Мурманской области. Основу арктической кухни составляют рыба, морепродукты, северные ягоды и оленина.